www.poradnikzdrowotny.fora.pl

bioenergoterapeuta

[link widoczny dla zalogowanych]

bioenergoterapeuta

[link widoczny dla zalogowanych]

bioenergoterapeuta

Kefir i maślanka
Kiedy nadejdą ciepłe, a później wręcz gorące dni (tak, tak – słyszałam, że lato tego roku ma być bardzo gorące) i kefir czy maślankę odkryjemy znów na nowo. Wszak szklanka białego płynu skutecznie gasi pragnienie i doskonale orzeźwia.

Nazwa „kefir” pochodzi od tureckiego słowa „kef”, co znaczy zdrowie.
Oba napoje są produktami całkowicie naturalnymi. Należą do mlecznych napojów fermentowanych. Kefir jest wynikiem fermentacji mleka, natomiast maślanka powstaje (jako produkt uboczny) podczas ubijania tłustej śmietany przy przerabianiu jej na masło. Na skalę przemysłową produkowana jest z odtłuszczonego mleka.
Zalety fermentacji mleka
Maślanka, a zwłaszcza kefir ma dobroczynne działanie na przewód pokarmowy, gdyż hamuje rozwój niekorzystnej mikroflory. Oba napoje ułatwiają trawienie, pomagają odbudować jelitową florę bakteryjną po kuracji antybiotykowej. Ponadto pite regularnie obniżają poziom cholesterolu. Maślanka zawiera mniej tłuszczu niż mleko i jest mniej kaloryczna. Kefir i maślanka mają nieco mniej wapnia niż mleko, ale za to są one lepiej przyswajalne.
[link widoczny dla zalogowanych]

Napoje te zaleca się osobom nietolerującym laktozy i z tego powodu unikającym mleka. Pamiętajmy jednak, że kefir zawiera niewielką ilość alkoholu. Dobry kefir jest lekko kwaskowy, ma jednolitą konsystencję, bez wyczuwalnych grudek, biały kolor o kremowym odcieniu. Maślanka jest nieco rzadsza. Ma przyjemny maślany aromat i lekko kwaskowaty, zbliżony do śmietany smak.

Maślanka świetnie nadaje się do letnich koktajli, kefir zaś jako baza do sosów sałatkowych.
Jak zrobić domowy kefir ?
Gotujemy 1/2 litra mleka, studzimy do temp. ok 37 st.C.
Ciepłe mleko mieszamy z łyżką kefiru (gotowego, z pojemnika).
Płyn wlewamy do termosu, szczelnie zamykamy.
Po około 12 godzinach kefir jest gotowy. Można go przechowywać w lodówce do tygodnia.
Łyżkę kefiru zachowujemy do zrobienia następnej porcji.

Po jednym dniu dojrzewania kefir jest „słaby” (ma 0,2% alkoholu) i działa lekko przeczyszczająco. Po 2 dniach kefir jest „średni”, ma do 0,4% alkoholu i – nie działa, a po 3 dniach ma 0,6% alkoholu i właściwości tak zapierające, że podaje się go chorym na przewlekłe nieżyty jelitowe (biegunki).

Kefir pobudza apetyt i wzmaga wydzielanie gruczołów trawiennych, co znakomicie działa między innymi na urodę.
........................ ....................................................................................................... [link widoczny dla zalogowanych]

[link widoczny dla zalogowanych]