www.poradnikzdrowotny.fora.pl

bioenergoterapeuta

Wymienniki węglowodanowe: tabela pomoże ułożyć dietę

Podstawą zapobiegania i leczenia cukrzycy jest dieta, która pozwala uniknąć skoków poziomu glukozy we krwi. W dobrym jej komponowaniu pomogą tzw. wymienniki węglowodanowe. Glukoza powstaje w organizmie człowieka jako efekt rozkładu węglowodanów dostarczonych wraz z pożywieniem. Oto tabela wymienników węglowodanowych, dzięki której ułożenie diety będzie dużo łatwiejsze.

Wymienniki weglowodanowe ułatwiają życie nie tylko cukrzykom. Węglowodany (nazywane są też cukrami) to obok białek i tłuszczów najważniejsza grupa składników pokarmowych. Znajdują się we wszystkich (!) produktach pochodzenia roślinnego – warzywach, owocach, kaszach, mące – a także w mleku i jego przetworach, np. twarogach, kefirach, jogurtach (poza masłem).

Węglowodany są nam niezbędne
Mimo nieustających naukowych sporów o prawidłowy model żywienia człowieka, o to, czy jesteśmy z natury mięso-, czy roślinożerni, węglowodany są nam niezbędne. Po pierwsze wytworzona z nich glukoza jest jedynym źródłem energii dla mózgu (tłuszcz nie może pełnić tej funkcji), stanowi ważny budulec tkanek i komórek nerwowych, współdecyduje o odrębności organizmu, np. o grupie krwi. Po drugie w produktach węglowodanowych znajdują się również inne niezbędne do życia substancje, choćby bogactwo witamin, jakich nie znajdziemy w mięsie. Po trzecie do grupy węglowodanów należy także błonnik, który wprawdzie jest pozbawiony wartości odżywczych, ale pomaga usuwać toksyny i sprzyja prawidłowej pracy jelit. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) zaleca, aby węglowodany pokryły co najmniej 55 proc. dziennego zapotrzebowania na energię. Kobieta w średnim wieku prowadząca umiarkowanie aktywny tryb życia potrzebuje ok. 2000 kcal dziennie, zatem węglowodany powinny jej dostarczyć ok. 1100 kcal. Źródłem tych węglowodanów powinny być przede wszystkim warzywa (w tym rośliny strączkowe) oraz produkty zbożowe z pełnego przemiału, czyli niepozbawione błonnika oraz witamin i minerałów zgromadzonych tuż pod skórką i w zarodku ziarna. A co z cukrem, którym słodzimy herbatę? To przecież czysty węglowodan! Co ze słodkimi owocami, miodem, bogatymi w skrobię ziemniakami? Wszystkie te produkty dostarczają mnóstwo węglowodanów, ale nie wszystkie są tak samo cenne.
Ile cukru w cukrze ?
Problem polega na tym, że niektóre węglowodany organizm bardzo szybko przekształca w glukozę. Jeśli taka jednorazowa duża dawka glukozy z jakiegoś powodu nie może zostać wykorzystana jako źródło energii, pozostaje we krwi i uszkadza narządy wewnętrzne. Właśnie tak dzieje się w przypadku chorych na cukrzycę, zarówno typu 1, jak i 2 (insulinozależną i insulinoniezależną). Niebezpieczne jest również to, że po zjedzeniu szybko wchłaniających się węglowodanów poziom cukru we krwi gwałtownie rośnie i dość szybko spada. Te wahania u osób chorych na cukrzycę grożą zasłabnięciem, a nawet śpiączką. Dlatego nie jest wszystko jedno, jakie węglowodany pacjent spożywa. Gdy zje kromkę chleba posmarowaną miodem, jego organizm otrzyma 40 g szybko wchłanialnych węglowodanów, co odpowiada 40 g czystego cukru. Tyle samo dałby mu obiad złożony z filetu z piersi indyka, 2 średnich ziemniaków i 20 dag fasolki szparagowej.
Pomocna tabela
Każdy może obliczyć, o ile wzrośnie mu poziom cukru po zjedzeniu konkretnego posiłku. Pomocą służy tabela wymienników węglowodanowych. Jeden wymiennik węglowodanowy (1 WW) to taka ilość produktu, która zawiera 10 g węglowodanów przyswajalnych przez organizm. Na tej podstawie można zaplanować codzienny jadłospis, tak by zapobiec wahaniom poziomu cukru we krwi. Aby to osiągnąć, poszczególne posiłki powinny zawierać podobną ilość węglowodanów. Korzystając z tabeli, można wymienić produkty zawarte w jadłospisie na inne w obrębie tej samej grupy produktowej: owoce na owoce, warzywa na warzywa itd.

Tabele znajdziecie tutaj :
[link widoczny dla zalogowanych]

Dla przykladu jeszcze kilka innych zrodel z podobnymi tabelami :

TABELA WYMIENNIKÓW WĘGLOWODANOWYCH

[link widoczny dla zalogowanych]

Zawartosc weglowodanow w produktach

[link widoczny dla zalogowanych]